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Coucou :D

A la demande générale (sisi je vous ai entendu), voici la recette de mon dessert de rentrée.

Dessert qui devait être tout rose puisqu'à la groseille, mais comme je n'en avait pas assez, s'est transformé en gateau choco/groseilles.

Comme un bavarois au chocolat et son miroir de groseilles

Ingrédients :

Pour la génoise :

4 oeufs

125g de sucre

125g de farine

Pour la mousse chocolat :

400g de crème liquide

180g de chocolat noir patissier

Pour le "miroir" :

500g de groseilles du jardin de ma maman (à défaut prendre des surgelées)

2c à soupe de sucre

3 feuilles de gélatine

D'abord on s'atèle à la génoise :

mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger.
Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.

Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Moi je l'ai décollée des bords pour ne pas avoir de mauvaise suprise au démoulage final.

Puis la mousse : 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie : il doit être très chaud.
Monter la crème en "chantilly" pour qu'elle soit bien mousseuse.

Verser une cuillère de crème montée dans le chocolat fondu et chaud !
Mélanger énergiquement avec un fouet.
Une fois un mélange onctueux obtenu, ajouter le reste de crème.
Mélanger rapidement mais peu au départ puis délicatement jusqu'à ce que la crème soit totalement incorporée.
Verser la mousse par dessus la génoise

Réserver au frais pdt 3-4 heures.

Finition miroir :

Mixer les groseilles et les passer au chinois (ou passoire très fine).

Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire tiédir le jus de groseilles avec le sucre (gouter, car les groseilles sont très acides) et y incorporer la gélatine.

Bien mélanger, et tourner, encore et encore pour que le jus refroidisse un peu (voir beaucoup pour ne pas faire fondre la mousse choco).

Verser ensuite par dessus le chocolat et remettre au frais 1 nuit.

Et voilà, bon courage pour le démoulage ;)

(désolée pour la piètre qualité de la photo, j'arrive pas à faire mieux la honte :/ )

Coucou :D

Qui se souvient de cette pub Kiss Cool est forcément né dans la fin des années 70, début des 80's !

Voici ce que la scientifique que je suis a donc fait de son lapinou !

Lapin au Basilic

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 150 g de lardons
- Des tomates cerises
- 1 bouquet de basilic
- 25 cl de vin blanc sec

- 20 cl d'eau

- 1 gros oignon émincé
- 3 à 4 gousses d'ail haché fin

Préparation :

Découper le lapin. Dorer les morceaux et les mettre de côté.

Dorer ensuite les lardonc, puis l'oignon et remettre le lapin.

Ajouter les tomates, l'ail, le vin blanc et l'eau.

Saler, poivrer.

Laisser cuire à feu doux environ 45 min (selon la taille du lapin).

Juste avant de servir, ciseler le basilic et l'ajouter à la préparation.

Servir avec des tagliatelles fraîches, ou des pommes vapeur.

Bon app' ;)

Coucou,

Comme je le disais il y a quelques jours sur f*****k, s'il y a bien un légume que j'aurais juré ne plus jamais manger de ma vie suite à un traumatisme de cantine scolaire, c'est bien LES COTES DE BLETTES.

J'ai donc appris il y a deux jours qu'on pouvait aussi appeler cela des CARDES, des Gros épinards à cochon d'inde (Emilie si tu me lis ...) ou tout simplement des BETTES.

Bref, c'est lors d'un cours de cuisine l'an passé que j'ai redécouvert ce légume (pour l'histoire il s'agissait une tartelette aux blettes et boudin noir, un jour peut-être je vous la ferais découvrir).

Pour accompagner mes Blettes, j'ai choisis de faire une viande un peu "rustique" : des JOUES DE PORC. (THE viande pas chère et vraiment succulente !)

Voici donc les deux recettes chippées sur Marmiton, testées et approuvées à plusieurs reprises par les grands comme les petits !

Joues de Porc à la Bière

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de joue de porc
- 2 gros oignons
- 250 g de lardons nature (les fumés sont toujorus trops salés je trouve)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 33 cl de bière (1 canette)
- sel et poivre

Préparation :

Dégraisser la viande.

Dans une cocotte minute, la faire revenir sur toutes ses faces dans un mélange beurre/huile.

La sortir de la casserole avec le jus et conserver.

Faire revenir lardons et oignons émincés. 4-5 minutes plus tard rajouter une cuillère à soupe de miel, puis remettre la viande. Ajouter la bière, saler et poivrer.

Mettre le couvercle et laisser cuire 1/2h à partir du chuchottement de la soupape.

L'idéal, comme tous les plats mijotés, est de préparer vos joues la veille pour le lendemain, et de rechauffer à feux doux 20 minutes.

Gratin de Blettes à la Parmesane.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 botte de blettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 80 g de parmesan râpé
- sel


Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 50 cl de lait
- sel et poivre

Préparation :

Séparer les côtes et les feuiles des blettes. Laver les blanc dans l'eau froide et les couper en lamelles d'un centimètre environ.
Les faire cuire à l'eau bouillante salée peandant 20 mn. Les égoutter.

Laver les feuilles et les ciseler.

Dans une poêle, les faire fondre à feu moyen avec l'huile et l'ail. Augmenter le feu pour fair évaporez l'eau. Ajouter les côtes de blettes à la fin et mélanger le tout. Réserver.

Préchauffez le four à 210° (Th° 7).

Faire une béchamel en incorporant à la fin la moitié du marmesan (40g donc).

Dans un plat beurré, disposer vos blettes, recouvrir de béchamel puis du reste de parmesan.

Enfourner 20 minutes.

Bon app'